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莒南县:“五个规范”加强餐饮食品安全监督量化分级管理
2017-12-13 18:37  

今年以来,莒南县以省级食品安全先进县创建为载体,以“五个规范”为切入点,扎实做好餐饮服务食品安全监督量化分级和等级公示工作。截至11月底,全县持证餐饮服务单位768家,实施量化分级管理725家,其中A级11家、B级660家、C级21家,待评定21家,量化分级率达到94.4%;学校食堂68家,实际量化67家,其中A级21家、B级46家、C级0家,待评定1家,B级以上67家,占持证总数的97%。

一是规范培训。举办餐饮服务食品安全监管骨干人员培训班,对量化分级管理工作进行专题培训,认真学习《山东省餐饮服务食品安全监督量化分级和等级公示管理规定》相关要求,明确工作程序。举办食品安全管理人员和重点岗位操作人员岗前知识培训,学习《餐饮服务食品安全操作规范》,在餐饮业落实量化分级管理要求,为推进量化分级管理工作奠定了良好基础。

二是规范指导。对每一个餐饮服务单位实施量化分级时,监督人员针对现场监督检查情况分层次提出监督整改意见,对达不到许可标准的原卫生部门发证的单位督促其向规范化发展;对各项软硬件条件基本符合规定的,结合省级食品安全先进县创建工作,引导其向示范化发展。创建期间,对125家餐饮单位下达监督整改意见,整改74家,提升26家。

三是规范评定。按照网格监管划分和属地管理责任,将具体工作落实到12个监管所,实现城乡餐饮服务量化分级管理覆盖率100%。实施动态管理,依据评定等级划分,确定年度监督检查频次,A级单位每年至少检查2次,B级单位不少于3次,C级单位不少于4次,依据现场检查、投诉举报等情况,提升或降低量化等级,并将等级评定结果纳入信用网管理,督促餐饮服务单位主动改进自身卫生管理,提高诚信水平。

四是规范建档。坚持将餐饮服务许可和量化等级评定工作相结合,建立完善餐饮服务单位监管信用档案,使每个餐饮服务单位在许可之初就建立起基本的监管信用档案。目前,全县768家餐饮服务单位和68家学校食堂已全部建立监管信用档案和电子档案。

五是规范公示。严格按照要求,统一规范餐饮服务食品安全监督量化等级公示牌规格、大小、颜色及分类,要求所有持证单位统一规范张贴悬挂《餐饮服务食品安全监管公示牌》等制度版面;结合“寻找笑脸就餐”行动,在县政府门户网站公布全县餐饮服务单位量化等级,宣传量化分级管理的目的和意义,进一步落实餐饮服务单位的食品安全主体责任,引导公众理性消费。

来源:莒南县

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